Kurczak w mandarynkach czyli pomysł na kolację we dwoje

To bardzo proste i pyszne danie. Aromatyczny i soczysty kurczak dopełniony żółtym ryżem z żurawiną i sałatą w sosie balsamicznym....Idealne danie na romantyczną kolację. 

Składniki na dwie porcje:

Kurczak

• 2 nóżki kurczaka wraz z podudziem
• 6 cienkich plasterków boczku
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• 3 mandarynki

Ryż

• 1 torebka ryżu
• 1 czubata łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka suszonej żurawiny
• szczypta soli

Sałata

• 3 duże liście sałaty lodowej
• 2 cienkie plasterki czerwonej cebuli
• kilka czarnych marynowanych oliwek
• 2 orzechy włoskie lub 2 łyżki pestek z dyni
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra vergine
• pół łyżeczki miodu
• szczypta soli i pieprzu

Czosnek obrać i wycisnąć przez prasę. Dodać sól oraz pieprz i utrzeć. Kurczaka umyć i podzielić na części: oddzielić nogę a podudzie podzielić na pół. W ten sposób otrzymujemy 6 części. Każdą dokładnie natrzeć czosnkiem, owinąć plasterkiem boczku i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do nagrzanego do 160 C piekarnika i piec około godziny pod przykryciem obracając cząstki co jakiś czas. W międzyczasie namoczyć żurawinę we wrzątku aby zmiękła. Jak kurczak będzie już miękki zdjąć z każdej cząstki boczek i ułożyć go w sosie (aby nie wysechł), dodać pokrojone na pół cząstki mandarynek i opiekać wszystko bez przykrycia w 200C aż mięso nabierze ładnego złotego koloru.

Ryż ugotować w osolonej wodzie wraz z kurkumą. Po odcedzeniu wyjąc z torebki i wymieszać z żurawiną.
Sałatę umyć i osuszyć.  Porwać na kawałki. Orzechy  uprażyć na patelni, ostudzić i drobno posiekać. Miód, oliwę, ocet balsamiczny, sól i pieprz wymieszać dokładnie aż powstanie gładki sos.  Na wierzchu sałaty ułożyć pojedyncze krążki cebuli, oliwki i posypać orzechami. Skropić sosem tuż przed podaniem. Sałatę w ten sposób można przygotować bezpośrednio na talerzu na którym będzie podawane mięso z ryżem.

Kurczaka podawać z ułożonym na wierzchu plasterkiem boczku i mandarynkami w towarzystwie ryżu, sałatki i dobrego wytrawnego wina, a to wszystko w delikatnym świetle świec. Mmmm......Smacznego!!