Warzywa po tajsku z woka

Składniki:
(dla 2 osób)

• olej sezamowy
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 papryczka chili
• warzywa: brokuł, zielony groszek,fasolka szparagowa lub inne dowolne warzywa
• 2-3 łyżki sosu rybnego
• 2-3 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1-2 łyżki soku z limonki
• garść tajskiej bazylii
• garść kiełków fasoli mung
• biały sezam, czarny sezam do posypania
• makaron vercimelli z fasoli mung

Makaron zalać wrzątkiem i odstawić. Odcedzić gdy będzie miękki. Przygotować wszystkie składniki: czosnek obrać i pokroić w grube kawałki, chili pokroić w plasterki, warzywa umyć i pokroić jeśli tego wymagają. Z sosu rybnego, sojowego, cukru i soku z limonki przygotować sos. Postawić woka na ogień i rozgrzać. Gdy będzie gorący wlać 2 łyżki oleju sezamowego, po chwili wsypać czosnek i chili, smażyć kilka sekund i dodać warzywa. Smażyć wszystkie składniki na mocnym ogniu przez ok. 3 minuty, dodać przygotowany sos, zmniejszyć ogień i smażyć dalej aż warzywa będą miękkie ale nadal sprężyste i lekko twardawe w środku. Dodać porwaną bazylię i kiełki. Wymieszać i od razu podawać posypane sezamem, bazylią i skropione olejem sezamowym (opcjonalnie).

Smacznego!

Egzotyczna sałatka z indykiem i sosem musztardowo-miodowym z cynamonową nutą

Pomysł na sałatkę powstał z tęsknoty za mijającym latem. Za oknem pochmurno i deszczowo więc podarujmy sobie odrobinę słońca na talerzu :)

Składniki na jedną dużą porcję:

Sos musztardowo-miodowy:
musztarda sarepska, miód wielokwiatowy, oliwa z oliwek, cynamon
proporcje składników: 1:1:2 i odrobina cynamonu
Należy przygotować ok. 1/2 kubka sosu, który wystarczy do zamarynowania mięsa i do polania sałatki.

Sałatka:
1/4 piersi indyka (ew. można użyć piersi kurczaka)
1/2 ząbka czosnku
1/4 zielonej papryki pokrojonej w cienkie słupki
1/4 czerwonej papryki pokrojonej w cienkie słupki
1/4 żółtej papryki pokrojonej w cienkie słupki
1 gruby plaster ananasa pokrojony w kostkę
1/4 mango pokrojona w w słupki
5 zielonych oliwek
5 czarnych oliwek
10 listków świeżej bazylii

Przygotowanie:
Mięso pokroić w słupki. Dodać rozgnieciony czosnek i sos. Dokładnie wymieszać. Dobrze jest
zamarynować indyka na noc i grillować dopiero na drugi dzień. Do grillowania najlepiej nie używać już żadnego tłuszczu tylko powoli piec i pilnować aby mięso się nie przypaliło. Przygotować pozostałe składniki sałatki. Ułożyć warzywa i owoce na talerzu, dodać mięso i pozostały sos, udekorować świeżymi listkami bazylii.

Smacznego!!!

Leśny mech - ciasto szpinakowe z granatem

Robi wrażenie, zaskakuje składnikami i niebiańsko smakuje! A jest tak banalne do wykonania...

Składniki:

• 450g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
• 2 szklanki mąki krupcztki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 szklanka oleju słonecznikowego

Dodatki:

• 400g śmietany 36%
• 1 granat

Szpinak rozmrozić na drobnym sitku tak aby woda mogła swobodnie ściekać. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jajka ubijać mikserem z cukrem do białości. Następnie dalej ubijać powoli dolewając olej. Gotową masę przelać do miski z mąką, dodać szpinak i delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy (śr. 24 cm) i piec w nagrzanym do 180C piekarniku ok. 1h do tak zwanego suchego patyczka. Następnie wyjąć i zostawić na noc do wystygnięcia. Ciasto dzięki temu zwilgotnieje.

Przed podaniem ubić na sztywno śmietanę. Ja nie dosładzam jej ani nie dodaję żadnych fixów bo uważam, że jest to zupełnie zbyteczne. Następnie należy przekroić ciasto na pół aby powstały 2 blaty, aczkolwiek ja zalecam, aby górę ściąć zdecydowanie wyżej - spokojnie wystarczy odciąć samą "kopułę" i rozdrobnić na kawałki aby przypominały one mech. Granat przeciąć i wydłubać nasiona. Na spód ciasta wyłożyć bitą śmietanę, posypać mchem a na wierzch rozsypać pestki granatu i gotowe. Ciasto należy przechowywać w lodówce najlepiej pod przykryciem aby nie pochłaniało innych zapachów z lodówki.

Smacznego!!

Grillowany łosoś BBQ

 Sezon grillowy czas rozpocząć:

Przygotować sos BBQ i zamarynować filet z łososia  dzień wcześniej Piec na rozgrzanej patelni grillowej z obu stron aż mięso zbieleje a skórka stanie się chrupiąca. Smacznego!!