Cytrynowy kurczak z ziołami Nigela Slatera

Może nie każdy z was zna Nigela Slatera- brytyjskiego kucharza, którego uwielbiam. Z wielką przyjemnością oglądam jego programy kulinarne i żałuję, że nie ma jego publikacji w języku polskim. No chyba, że coś przeoczyłam, jeśli tak dajcie znać!
Samo danie robi się go szybko i nie wymaga specjalnych przygotowań a smakuje wybornie i robi wrażenie swoim mocno cytrynowym smakiem. Mięso jest soczyste i delikatne- nie ma mowy o wiórowatym i wysuszonym kurczaku jaki często zdarza nam się jadać. Brak pomysłu na świąteczny obiad bez zbędnych przygotowań? Proszę bardzo:

Składniki:

• 1 kurczak
• 2 cytryny
• 5-6 ząbków czosnku w łupinach
• pół pęczka bazylii
• pół pęczka tymianku
• 5 gałązek rozmarynu
• oliwa z oliwek

Piekarnik nastawić na 150C. Kurczaka umyć, osuszyć i przekroić wzdłuż na pół. Zioła oraz cytrynę umyć i osuszyć.Włożyć kurczaka do brytfanki/naczynia żaroodpornego. Czosnek delikatnie rozgnieść w łupinach, cytryny przekroić na pół i wycisnąć sok na kurczaka (bez pestek), następnie połówki cytryn przekroić jeszcze na pół, z bazylii oderwać wszystkie listki, tymianek porwać na mniejsze kawałki, z rozmarynu oderwać część igiełek i dodać to wszytko do mięsa, polać odrobiną oliwy i dokładnie wymieszać. Ułożyć kurczaka skórą do góry i wstawić na dolny poziom do piekarnika. Piec 1godzinę. Podawać z ryżem i sałatami z lekkim dressingiem. Smacznego!

Szybka tarta makowa

 

Szybki post o szybkiej tarcie :) Zdjęcie też zrobione szybko (bo zaraz znikło) za co przepraszam, bo nie oddaje tego jak w rzeczywistości wygląda ten uroczy wypiek. Tarta jest błyskawiczna i jeśli ktoś planuje jeszcze coś upiec przed świętami to jest to zdecydowanie dobry wybór :)

 

Składniki:

(na formę do tarty 24cm)

 

• 1 kostka bardzo zimnego masła (200g)
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• ok. 400g masy makowej

dodatkowo: masło do wysmarowania formy oraz foremka do wykrawania ciastek np. w kształcie gwiazdy, bałwanka czy choinki, wałek do ciasta, cukier puder do posypania ciasta

 

W misce lub na stolnicy ugniatamy wszystkie składniki oprócz masy makowej. Trzeba to zrobić szybko aby masło nie zaczęło się rozpuszczać. Jeśli tak się stanie i ciasto zacznie się lepić, należy obwinąć je w folię spożywczą i schować  do lodówki na 20 min lub na 10 min do zamrażarki. Następnie nastawić piekarnik na 180C do nagrzania. 3/4 ciasta rozwałkować na szerokość dna formy do tarty i wyłożyć nim wysmarowaną masłem formę. Nałożyć masę makową i wyrównać. Pozostałą część ciasta też rozwałkować i wycinać foremkami kształty. Następnie układać je na masie makowej. Ja dodatkowo ulepiłam z ciasta kuleczki i ułożyłam między wyciętymi gwiazdkami. Włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika na dolny poziom i piec 30 min. Cisto od spodu i od góry powinno być złoto brązowe, masa makowa odparuje i będzie bardziej zwarta. Na koniec posypać cukrem pudrem. Smacznego!!!

 

 

 

Świąteczne pierniki Justynki

Przepis dostałam parę dobrych lat temu od kuzynki i z czystym sumieniem mogę was zapewnić, że nigdy mnie nie zawiódł. Pierniczki zawsze wychodzą smaczne i pachnące. Świetnie nadają się do wieszania na choinkę i można je długo przechowywać (w szczelnym pojemniku nawet do pół roku).

Składniki:

• 2 1/4 szklanki mąki
• 1/4 szklanki miodu
• 5 łyżek miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody 
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2-3 łyżeczki kakao

Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść ciasto. Podsypać mąką i rozwałkować na placek o grubości ok. 2 cm. Wycinać foremkami pierniczki i kłaść na zimnej blasze wyłożonej pergaminem. Jeśli pierniczki mają posłużyć jako ozdoby choinkowe, przed pieczeniem należy w każdym ciastku zrobić wykałaczką dziurkę na nitkę. Piec ok. 10 min w piekarniku nagrzanym do 180C. 

Miłego pieczenia!!

Spaghetti ze szpinakiem i kiełkami

Prosto i smacznie: szybkie danie na spóźniony obiad- 20 minut i siadamy do stołu!!

Składniki:

• 1/2 opakowania makaronu spaghetti
• łyżka oliwy
• 1 opakowanie szpinaku mrożonego w liściach lub 2 opakowania świeżego 
• 2 ząbki czosnku
• 1 duże opakowanie śmietany 12% (400g)
• sól, pieprz
• kiełki słonecznika (lub inne np. rzodkiewki,buraka)

Wstawiamy wodę na makaron, po zagotowaniu solimy i dodajemy makaron. Gotujemy powoli. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy szpinak. Smażymy aż się rozmrozi i odparuje woda. Dodajemy rozgnieciony czosnek i śmietanę, solimy i pieprzymy do smaku. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia.

Jeśli używamy świeżego szpinaku najpierw przesmażamy rozgnieciony czosnek a dopiero później dodajemy liście. Bardzo krótko dusimy (wystarczy że liście zmiękną) i dodajemy szybko śmietanę, zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Ugotowany al dente makaron dodajemy do sosu, dokładnie mieszamy i od razu podajemy posypany kiełkami. Najlepiej smakuje z kiełkami słonecznika ale można dodać inne. Smacznego!!!

Smażone banany z Baileys'em

Składniki:
(dla dwóch osób)

• 2 banany
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka brązowego cukru
• 50 ml likieru Baileys + odrobina do polania.
• lody waniliowe

Na małej patelni rozpuścić masło, dodać cukier i skarmelizować.  Dodać likier i banany. Smażyć aż banany będą miękkie i brązowe. Podawać gorące z gałką lodów waniliowych polanych łyżeczką likieru. Smacznego!!