Yorkshire pudding

Tradycyjny brytyjski dodatek do pieczeni wołowej i sosu pieczeniowego. W Polsce raczej nie praktykuje się pieczenia jakichkolwiek puddingów a szkoda, bo są naprawdę smaczne i stanowią pewne urozmaicenie "drugiego dania". Świetnie komponują się z  pieczoną wołowiną ale i również wieprzowiną. Stanowią też zdecydowaną ozdobę na talerzu i robią wrażenie na gościach, jeśli podasz je na proszonym obiedzie. Jedyny minus to ich kaloryczność...nie jest to zdecydowanie lekki wypiek :(

Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera "Każdy może gotować". Kto jak kto, ale rodowity Brytyjczyk wie jak zrobić dobry pudding! Zatem Jamie radzi....

Składniki:
(na ok. 12 puddingów)

• 3 jajka
• 115 g mąki
• szczypta soli
• 285 ml mleka
• olej roślinny

Ciasto:
Wszystkie składniki (oprócz oleju) wymieszać trzepaczką aż powstanie gładkie, rzadkie ciasto i odstawić na 30 minut.

Pieczenie:
Do piekarnika wstawić na najwyższy poziom blachę na muffiny i nagrzać do najwyższej temperatury (ja nastawiłam na 250 C). Jak piekarnik będzie maksymalnie gorący, wyjąć blachę i do każdego zagłębienia wlać łyżkę oleju i z powrotem wstawić na minimum 5 min aby olej nagrzał się do temperatury smażenia (aż zacznie parować - radzi Jamie). Wysunąć ew. wyjąć na chwilę blachę i przygotowane w dzbanku ciasto nalewać szybko do każdej foremki. Ja użyłam formy na 9 muffin i ta porcja ciasta spokojnie starczyła. Polecam jedynie wypełnić foremki do połowy lub góra 3/4 ich objętości. Puddingi będą wtedy na pewno gotowe w 15 minut. Można piec je dłużej (dodatkowe 10 min) w temperaturze obniżonej do 150 C. Będą wtedy bardziej chrupiące. Podawać należy od razu po wyjęciu z piekarnika, więc ich upieczenie zostawcie sobie na sam koniec jako ostatni etap przygotowania obiadu. Smacznego!!!

Spaghetti bolognese

Nie ma jednej podstawowej receptury na sos boloński! Każdy region Włoch ma swój odmienny przepis, którym się szczyci i oczywiście twierdzi, że jest jedyny i słuszny :) Ja również mam swój ulubiony podstawowy przepis, którym podzielę się za chwilę. Jest niezwykle łatwy a sekret tkwi w szczegółach i kolejności wykonywania czynności.

Składniki:
(dla 3-4 osób)

Sos:

• 3 duże ząbki czosnku
• łyżka suszonej bazylii
• 4-5 suszonych pomidorów w oleju
• 2 łyżki oliwy
• 2 puszki pomidorów w zalewie (2 x 400g)
• 1 mała cebula (można pominąć)
• 1/2 kg mielonego mięsa wołowego lub wieprzowo-wołowego
• sól
• świeża bazylia
• parmezan

Makaron:

• opakowanie makaronu spaghetti
• oliwa czosnkowa
• sól

Przygotowujemy wszystkie składniki do sosu: czosnek obieramy i kroimy na grube plastry, pomidory suszone kroimy na małe kawałeczki. Na dużej patelni lub rondlu rozgrzewamy oliwę lub olej z suszonych pomidorów. Wrzucamy czosnek i przesmażamy na dużym ogniu 10-15 sekund, dodajemy bazylię i suszone pomidory i przesmażamy cały czas mieszając kolejne 15 sekund. Zdejmujemy na chwilę z ognia i dodajemy pomidory z puszki. Sos powinien natychmiast się zagotować i wręcz skwierczeć. Wstawiamy sos na mały ogień i gotujemy powoli. Na osobnej patelni na jednej łyżce smażymy cebulę aż się zeszkli i dodajemy mięso. Smażymy na dużym ogniu aż mięso będzie sypkie i dodajemy do sosu pomidorowego. Wszytko razem bardzo wolno gotujemy przynajmniej 2 godziny. Tylko wtedy sos będzie esencjonalny i bogaty w smaku.

Makaron:
Do gotującej się wody (ok.3-4 L) dodać odrobinę soli (1 łyżkę), łyżkę oliwy oraz makaron. Delikatnie mieszać aż makaron zmięknie i całkowicie zanurzy się w wodzie. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Mieszać co kilka minut aby makaron się nie posklejał. Odcedzić jak będzie al'dente i przelać zimną wodą. Przełożyć z powrotem do garnka, w którym się gotował i polać 1-2 łyżkami oliwy czosnkowej. Dokładnie wymieszać. Podawać gorący z sosem bolońskim, posypanym startym parmezanem i świeżymi listkami bazylii. Smacznego!

Fish and Chips

 Ryba z masłem czosnkowym i domowe frytki z piekarnika- to nowa odsłona klasycznego dania.

Składniki:
(na jedną osobę)

Ryba z masłem czosnkowym:

• 2 małe/1 duża dowolna ryba np. dorada, pstrąg, płotka
• mąka 
• sól
• 1 łyżka masła
• 1 mały ząbek czosnku
• 2 plasterki cytryny
• olej do smażenia

Rybę umyć i osuszyć. Dokładnie posypać solą i obtoczyć w mące. Masło wymieszać z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Na rozgrzanej patelni smażyć ryby na średnim ogniu z każdej strony. Po usmażeniu do każdej ryby nałożyć do środka masło czosnkowe i od razu podawać z cytryną i frytkami.

Domowe frytki z piekarnika:

• 2 długie ziemniaki
• olej słonecznikowy
• słodka papryka
• sól

Ziemniaki dokładnie umyć (nie obierać) i pokroić w słupki. Blachę z warstwą teflonu wysmarować olejem, włożyć ziemniaki i oprószyć solą i słodką papryką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250C na górny poziom. Piec z włączoną funkcją grill aż frytki będą miękkie i rumiane. Smacznego!

Cytrynowy łosoś z rozmarynem

Składniki:
3-4 plastry cytryny + sok z 1/2 cytryny
filet z łososia
sól, pieprz
gałązka rozmarynu
oliwa z oliwek

Łososia umyć i osuszyć. Następnie posolić,oprószyć pieprzem i polać sokiem z cytryny. Odstawić na min. godzinę do zamarynowania. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek i usmażyć na niej plastry cytryny z oberwanymi listkami rozmarynu. Następnie na cytrynę położyć filet i smażyć z obu stron aż mięso zbieleje. Podawać np. z ryżem jaśminowym ugotowanym z mlekiem kokosowym oraz sałatką z ogórka z kolendrą. Smacznego!!!

Otrębowe ciasto z truskawkami i jagodami

Oto kolejne ciasto light. Już wprawdzie po sezonie truskawkowym ale przepis jest godny wykorzystania nawet z innymi owocami np. malinami.


Ciasto minimalnie różni się od tego na jabłecznik. W tym jest dużo waniliowego aromatu, który idealnie komponuje się z truskawkami.










Składniki:
4 żółtka
4 białka
16 łyżek otrąb owsianych
1 mały jogurt naturalny 0%
łyżeczka aromatu waniliowego
3 łyżki słodziku w pudrze
miseczka truskawek
garść jagód
odrobina soli
papier do pieczenia, odrobina masła, tortownica lub forma na tartę ( śr. 25cm)




Truskawki umyć, obrać z szypułek i jeśli są duże przekroić na połówki. Jagody opłukać i przebrać z liści i innych nieczystości. Dno formy wysmarować bardzo cienką warstwą masła, położyć papier do pieczenia, nałożyć bok formy i zacisnąć. Białka z odrobiną soli ubić na sztywną pianę. Resztę składników dokładnie wymieszać. Dodać pianę z białek i delikatnie połączyć. Przelać ciasto i ułożyć na wierzchu truskawki i jagody. Piec 30 minut na dolnym poziomie w piekarniku nagrzanym do 180C. Smacznego!!!