Kokosowe naleśniki z ananasem

 

Składniki:

• 2 szklanki tłustego mleka
• 2 jajka
• 1 niecała szklanka mąki
• 2 łyżeczki cukru pudru
• odrobina soli
• łyżka oleju
• 5-6 łyżek wiórków kokosowych
• olej do smażenia

Nadzienie:

• dżem brzoskwiniowy
• puszka ananasa
• 1 śmietana deserowa

Mleko, jajka, mąkę, cukier, sól i olej zmiksować na gładką masę. Ciasto powinno wyjść rzadkie, jeśli jest za gęste dodać odrobinę mleka. Następnie dodajemy wiórki, mieszamy i odstawiamy na 10-15. Ciasto odpowietrzy się i zgęstnieje. Na małej patelni smażymy średnio grube placki. Przed każdym wylaniem ciasta patelnię smarujemy olejem za pomocą pędzla kuchennego.

 Podanie:
Naleśniki smarujemy dżemem, na połowę placka nakładamy drobno pokrojone kawałki ananasa, polewamy śmietaną i składamy na pół. Podajemy w temperaturze pokojowej. Smacznego!