Jaglane ciasto z gruszkami

Jeśli spodziewacie się ciasta z gotowaną kaszą jaglaną jakich dużo w Internecie to was zaskoczę bo kaszy jaglanej tu nie ma. Jest za to mąka jaglana i płatki błyskawiczne jaglane - do kupienia w każdym większym hipermarkecie. Jest też odrobina zwykłego cukru waniliowego (domowej roboty) i cukru pudru. No cóż nie jestem już tak restrykcyjna jak kiedyś :)

A więc...

Składniki:

4 żółtka

4 białka

8 łyżek mąki jaglanej

8 łyżek płatków jaglanych błyskawicznych

250-300 g serka naturalnego President

1-2 łyżki prawdziwego cukru waniliowego

1 łyżeczka sody 

cynamon, kardamon

2 jabłka

odrobina soli

1 łyżka brązowego cukru

1 łyżeczka cukru pudru

odrobina masła, mała tortownica lub forma na tartę ( śr. 22cm)

Opcjonalnie: słodzik lub ksylitol,miód,syrop z agawy itp.

Gruszki umyć, obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na średniej grubości talarki jeśli są duże; jeśli małe przekroić na pół. Wybierajcie owoce dojrzałe, miękkie a nawet wręcz rozlatujące się. Lepiej skomponuję się z ciastem i są po prostu słodsze ;)
Jedno ziarno kardamonu obrać i utłuc w moździerzu. Białka z odrobiną soli ubić na sztywną pianę. Resztę składników dokładnie wymieszać.Dodać szczyptę kardamonu i cynamonu. Jeśli chcemy aby ciasto było bardziej słodkie można dodać miodu lub ksylitolu, stewi lub innego zamiennika zwykłego cukru. Dodać pianę z białek i delikatnie połączyć. Dno formy wysmarować bardzo cienką warstwą masła i obsypać mąką. 
Przelać ciasto i ułożyć na wierzchu cząstki gruszek, posypać cynamonem, kardamonem i brązowym cukrem. Piec 30 minut na dolnym poziomie w piekarniku nagrzanym do 180C. Następnie 5-10 min piec z termoobiegiem. Wyjąć do wystygnięcia i posypać cukrem pudrem. Smacznego!!!

Warzywa po tajsku z woka

Składniki:
(dla 2 osób)

• olej sezamowy
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 papryczka chili
• warzywa: brokuł, zielony groszek,fasolka szparagowa lub inne dowolne warzywa
• 2-3 łyżki sosu rybnego
• 2-3 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1-2 łyżki soku z limonki
• garść tajskiej bazylii
• garść kiełków fasoli mung
• biały sezam, czarny sezam do posypania
• makaron vercimelli z fasoli mung

Makaron zalać wrzątkiem i odstawić. Odcedzić gdy będzie miękki. Przygotować wszystkie składniki: czosnek obrać i pokroić w grube kawałki, chili pokroić w plasterki, warzywa umyć i pokroić jeśli tego wymagają. Z sosu rybnego, sojowego, cukru i soku z limonki przygotować sos. Postawić woka na ogień i rozgrzać. Gdy będzie gorący wlać 2 łyżki oleju sezamowego, po chwili wsypać czosnek i chili, smażyć kilka sekund i dodać warzywa. Smażyć wszystkie składniki na mocnym ogniu przez ok. 3 minuty, dodać przygotowany sos, zmniejszyć ogień i smażyć dalej aż warzywa będą miękkie ale nadal sprężyste i lekko twardawe w środku. Dodać porwaną bazylię i kiełki. Wymieszać i od razu podawać posypane sezamem, bazylią i skropione olejem sezamowym (opcjonalnie).

Smacznego!

Egzotyczna sałatka z indykiem i sosem musztardowo-miodowym z cynamonową nutą

Pomysł na sałatkę powstał z tęsknoty za mijającym latem. Za oknem pochmurno i deszczowo więc podarujmy sobie odrobinę słońca na talerzu :)

Składniki na jedną dużą porcję:

Sos musztardowo-miodowy:
musztarda sarepska, miód wielokwiatowy, oliwa z oliwek, cynamon
proporcje składników: 1:1:2 i odrobina cynamonu
Należy przygotować ok. 1/2 kubka sosu, który wystarczy do zamarynowania mięsa i do polania sałatki.

Sałatka:
1/4 piersi indyka (ew. można użyć piersi kurczaka)
1/2 ząbka czosnku
1/4 zielonej papryki pokrojonej w cienkie słupki
1/4 czerwonej papryki pokrojonej w cienkie słupki
1/4 żółtej papryki pokrojonej w cienkie słupki
1 gruby plaster ananasa pokrojony w kostkę
1/4 mango pokrojona w w słupki
5 zielonych oliwek
5 czarnych oliwek
10 listków świeżej bazylii

Przygotowanie:
Mięso pokroić w słupki. Dodać rozgnieciony czosnek i sos. Dokładnie wymieszać. Dobrze jest
zamarynować indyka na noc i grillować dopiero na drugi dzień. Do grillowania najlepiej nie używać już żadnego tłuszczu tylko powoli piec i pilnować aby mięso się nie przypaliło. Przygotować pozostałe składniki sałatki. Ułożyć warzywa i owoce na talerzu, dodać mięso i pozostały sos, udekorować świeżymi listkami bazylii.

Smacznego!!!

Leśny mech - ciasto szpinakowe z granatem

Robi wrażenie, zaskakuje składnikami i niebiańsko smakuje! A jest tak banalne do wykonania...

Składniki:

• 450g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
• 2 szklanki mąki krupcztki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 szklanka oleju słonecznikowego

Dodatki:

• 400g śmietany 36%
• 1 granat

Szpinak rozmrozić na drobnym sitku tak aby woda mogła swobodnie ściekać. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jajka ubijać mikserem z cukrem do białości. Następnie dalej ubijać powoli dolewając olej. Gotową masę przelać do miski z mąką, dodać szpinak i delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy (śr. 24 cm) i piec w nagrzanym do 180C piekarniku ok. 1h do tak zwanego suchego patyczka. Następnie wyjąć i zostawić na noc do wystygnięcia. Ciasto dzięki temu zwilgotnieje.

Przed podaniem ubić na sztywno śmietanę. Ja nie dosładzam jej ani nie dodaję żadnych fixów bo uważam, że jest to zupełnie zbyteczne. Następnie należy przekroić ciasto na pół aby powstały 2 blaty, aczkolwiek ja zalecam, aby górę ściąć zdecydowanie wyżej - spokojnie wystarczy odciąć samą "kopułę" i rozdrobnić na kawałki aby przypominały one mech. Granat przeciąć i wydłubać nasiona. Na spód ciasta wyłożyć bitą śmietanę, posypać mchem a na wierzch rozsypać pestki granatu i gotowe. Ciasto należy przechowywać w lodówce najlepiej pod przykryciem aby nie pochłaniało innych zapachów z lodówki.

Smacznego!!

Grillowany łosoś BBQ

 Sezon grillowy czas rozpocząć:

Przygotować sos BBQ i zamarynować filet z łososia  dzień wcześniej Piec na rozgrzanej patelni grillowej z obu stron aż mięso zbieleje a skórka stanie się chrupiąca. Smacznego!!

Cytrynowy kurczak z ziołami Nigela Slatera

Może nie każdy z was zna Nigela Slatera- brytyjskiego kucharza, którego uwielbiam. Z wielką przyjemnością oglądam jego programy kulinarne i żałuję, że nie ma jego publikacji w języku polskim. No chyba, że coś przeoczyłam, jeśli tak dajcie znać!
Samo danie robi się go szybko i nie wymaga specjalnych przygotowań a smakuje wybornie i robi wrażenie swoim mocno cytrynowym smakiem. Mięso jest soczyste i delikatne- nie ma mowy o wiórowatym i wysuszonym kurczaku jaki często zdarza nam się jadać. Brak pomysłu na świąteczny obiad bez zbędnych przygotowań? Proszę bardzo:

Składniki:

• 1 kurczak
• 2 cytryny
• 5-6 ząbków czosnku w łupinach
• pół pęczka bazylii
• pół pęczka tymianku
• 5 gałązek rozmarynu
• oliwa z oliwek

Piekarnik nastawić na 150C. Kurczaka umyć, osuszyć i przekroić wzdłuż na pół. Zioła oraz cytrynę umyć i osuszyć.Włożyć kurczaka do brytfanki/naczynia żaroodpornego. Czosnek delikatnie rozgnieść w łupinach, cytryny przekroić na pół i wycisnąć sok na kurczaka (bez pestek), następnie połówki cytryn przekroić jeszcze na pół, z bazylii oderwać wszystkie listki, tymianek porwać na mniejsze kawałki, z rozmarynu oderwać część igiełek i dodać to wszytko do mięsa, polać odrobiną oliwy i dokładnie wymieszać. Ułożyć kurczaka skórą do góry i wstawić na dolny poziom do piekarnika. Piec 1godzinę. Podawać z ryżem i sałatami z lekkim dressingiem. Smacznego!

Szybka tarta makowa

 

Szybki post o szybkiej tarcie :) Zdjęcie też zrobione szybko (bo zaraz znikło) za co przepraszam, bo nie oddaje tego jak w rzeczywistości wygląda ten uroczy wypiek. Tarta jest błyskawiczna i jeśli ktoś planuje jeszcze coś upiec przed świętami to jest to zdecydowanie dobry wybór :)

 

Składniki:

(na formę do tarty 24cm)

 

• 1 kostka bardzo zimnego masła (200g)
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• ok. 400g masy makowej

dodatkowo: masło do wysmarowania formy oraz foremka do wykrawania ciastek np. w kształcie gwiazdy, bałwanka czy choinki, wałek do ciasta, cukier puder do posypania ciasta

 

W misce lub na stolnicy ugniatamy wszystkie składniki oprócz masy makowej. Trzeba to zrobić szybko aby masło nie zaczęło się rozpuszczać. Jeśli tak się stanie i ciasto zacznie się lepić, należy obwinąć je w folię spożywczą i schować  do lodówki na 20 min lub na 10 min do zamrażarki. Następnie nastawić piekarnik na 180C do nagrzania. 3/4 ciasta rozwałkować na szerokość dna formy do tarty i wyłożyć nim wysmarowaną masłem formę. Nałożyć masę makową i wyrównać. Pozostałą część ciasta też rozwałkować i wycinać foremkami kształty. Następnie układać je na masie makowej. Ja dodatkowo ulepiłam z ciasta kuleczki i ułożyłam między wyciętymi gwiazdkami. Włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika na dolny poziom i piec 30 min. Cisto od spodu i od góry powinno być złoto brązowe, masa makowa odparuje i będzie bardziej zwarta. Na koniec posypać cukrem pudrem. Smacznego!!!